Il regno dei cuochi

Parigi, 12 novembre 2006

Approfitto del pc di mio figlio per aggiungere un post da Parigi.
Ho trovato la via che cercavo: è rue Cler, nel 7° arrondissement, trasversale di Avenue La Motte-Piquet. Isola pedonale, è il paradiso in terra dei gourmant e degli chef che cercano prelibatezze fresche di giornata. Qui i negozi di abbigliamento o no-food sono rari, tutto lo spazio è occupato da vetrine e bancarelle di generi alimentari - non certo a buon mercato - ma, si sa, la qualità si paga.
Splendide le verdura e la frutta: a Les Halles Bosquet potete trovare in questi giorni di metà novembre fragole, mirtilli e lamponi freschi, le trecce di aglio affumicato (!), rapanelli grandi come l'unghia di un pollice, i porri bianchissimi da quartanta-cinquanta centimetri, i carciofi sodi e compatti grandi come il pugno di una grande mano, le fave belle gonfie, gli asparagi verdi, le carotine con il ciuffo verde ed eretto, ed almeno una mezza dozzina di funghi, dai porcini ai finferli. Non parliamo dei frutti di stagione - clementine, mandarini, arance - che vanno letteralmente a ruba. Unico neo, rispetto a noi, le mele, sicuramente non all'altezza delle nostre.
Continuando su rue Cler, non mancano le pescherie, con le ostriche che vanno dai 9 ai 40 euro, le macellerie, le boulangeries, i negozi di formaggi. Segnalo la Ronde de Paris, una panetteria, dove vendono piccoli craften (quattro a 1,20 euro) che si chiamano beignés e brioche calde, una vera delizia, oltre ovviamente a centomila tipi di baguettes e pani ai vari semi e semini.
A proposito di formaggi, avete la possibiltà di degustare (ed acquistare) le specialità alsaziane, almeno una ventina di formaggi caprini, senza cadere nei soliti Camembert. La scelta del negozio è amplissima.
Se uscite presto, o volete rompere la mattinata con un caffè italiano, c'è il Caffè Vergnano dove (al banco) una tazzina costa ancora un euro. Se, invece, volete anche mangiare e gustarvi l'occhio con le jeunes filles che servono, non mancate la brasserie di fronte al Vergnano, lo ammette anche mia moglie.
A la prochaine.