Soldi e argent

Già sulla via (aerea) del ritorno comincio a fare un po' il bilancio di questa vacanza parigina, stanco di pranzi, camminate e cene durate più di una settimana.
Pian pianino ne parlerò diffusamente, sperando che sia un contributo anche a chi, come Sandra, non è una professionista del settore e che, prima o dopo, anche lei andrà a visitare la capitale transalpina, se già non ci è andata .
Con l'eccezione di due sole cene a casa dell'amato figlio, i miei déjeuner e dinner sono stati consumati in bistrot e simili, quindi ho accumulato una discreta esperienza nel settore, qualcuna buona altre meno buone, diciamolo francamente. Ieri sera, ad esempio, ho lasciato (a fine cena) il mio tavolo qui fotografato alla Lilli Gruber dei TG francesi, una signora di nome, ma non di fatto.
Vabbé, ma non è questo che mi interessa.
Il fatto che mi va giù di meno è che a Parigi, se indovini il posto, il tipo di cucina ed i collaboratori giusti, si fa una pacca di soldi che in Italia neppure ci immaginiamo.
E' vero che a Parigi la vita costa, e non poco: in un ristorante, ma anche in una brasserie, in due non vi bastano sessanta euro con un bicchiere di vino ed un caffè. Ma, nonostante ciò, i locali sono pieni, almeno quelli che rispondono ai requisiti di cui sopra.
Sempre ieri sera sono stato testimone (nel giro di un'ora, quella più "tranquilla" del primo turno) di almeno una dozzina di persone rifiutate perchè non c'era più posto. In un altro locale, sempre "indovinato", in una sola sera sono state mandate via anche settanta persone.
Bene, con occhio clinico mia moglie ed io ci siamo fatti quattro conti. Date quattro persone in sala, quattro in cucina, dato un numero medio di coperti al giorno, dato il costo medio, siamo arrivati alla conclusione che il proprietario si mette in tasca ogni anno qualcosina come duecentocinquantamila euro all'anno, il corrispondente cioè di mezzo miliarduccio delle vecchie lire, tasse pagate e tutto fiscalmente dichiarato.
Mi piacerebbe sapere quanti dei nostri bei ristoranti riescono a tanto.