domenica 11 marzo 2007

Il capo


Lo chef è uno chef, come Sanremo è Sanremo. Ed invece no, o meglio nì, a seconda del significato che diamo al termine chef.
Lo scef o cif, ma noi preferiamo scef nella lingua semi-ufficiale della cucina, è il capo. In termini militari è corretto: lo chef è colui che ha il diritto di vita e di morte nel suo regno: assume, sospende, licenzia, comanda, impone, promuove, declassa il personale, decide cosa e come mangiano i clienti, amministra il budget, la sola entità a cui deve inchinarsi. Insomma fa il bello e il cattivo tempo in cucina.

Si accolla tutti gli onori, anche se poi è il sostituto, il sous-chef, a mandare avanti la baracca, a sostituirlo anche trecentosessantacinque giorni all’anno se il capo è impegnato altrove (leggi: tivi analogiche, digitali e satellitari, libri di cucina, conferenze, giurie, seminari, simposium e vacanze alle Maldive). Dovrebbe accollarsi anche le colpe, ma qui il condizionale è d’obbligo, perché in genere è colpa del commis, del lavapiatti, del capopartita o del sous-chef a seconda dei livelli di colpa.
Mi piacerebbe essere uno chef, ma gli aiuti che si sono succeduti al mio fianco (o sotto di me?) mi hanno sempre chiamato per nome, mai per titolo.

Chef, però, è negativo, io preferisco leader. La differenza è sostanziale: il capo comanda, il leader guida.
Hitler era un capo, Napoleone un leader.
Il capo ordina, impone e la truppa deve eseguire, piacente o nolente. Il capo non rende conto del suo pensiero e del suo operato, gli obiettivi sono solo suoi, impone la sua volontà con la coercizione, la minaccia o addirittura con la violenza. E’ normale quindi che i sottoposti lo temino e lo odino.
Il leader ordina quando deve, ma orienta, guida, fa partecipi gli altri degli obiettivi, si adopera perché tutti li condivino, li approvino, anzi farà in modo che siano i suoi collaboratori a farli emergere da soli, chiede la partecipazione, è in testa alla cordata per arrivare alla meta.
C’è un solo limite a tutto questo, ed è il quoziente d’intelligenza di chi gli sta intorno. Neppure facendo bruciare appositamente le pentole con il sugo di pomodoro riesco a far capire alla mia plongère che i bidoni delle immondizie deve metterseli a posto lei. QI = 37, niente leader, solo capo.
Uno chef capo si distingue dallo chef leader soprattutto in una cosa, nel secretare o divulgare le proprie ricette. Il capo non ammette democrazia nei suoi segreti, il leader non ha problemi a farne partecipi gli altri e non solo: sarà orgoglioso se i suoi aiuti li sapranno riprodurre alla perfezione, o addirittura li sapranno perfezionare. Di sicuro Cimabue con Giotto fu un leader.

Etichette:

21 Comments:

Blogger Callista dice che...

Buongiorno, red "leader"...

12 marzo, 2007 11:14  
Blogger musa capricciosa dice che...

Leader, dunque: com'è il rapporto con i tuoi runner?

(Bourdain mi ha decisamente dato alla testa!)

12 marzo, 2007 16:31  
Anonymous Red Chef dice che...

Sono un leader senza leadership: non mi ascoltano.

12 marzo, 2007 22:21  
Blogger musa capricciosa dice che...

Bourdain suggerisce di introdurre il turpiloquio e le minacce fisiche in cucina: magari funziona?

13 marzo, 2007 16:50  
Anonymous 逆円助 dice che...

さあ、今夏も新たな出会いを経験してみませんか?当サイトは円助交際の逆、つまり女性が男性を円助する『逆円助交際』を提供します。逆円交際を未経験の方でも気軽に遊べる大人のマッチングシステムです。年齢上限・容姿・経験一切問いません。男性の方は無料で登録して頂けます。貴方も新たな出会いを経験してみませんか

04 luglio, 2009 10:06  
Anonymous 精神年齢 dice che...

みんなの精神年齢を測定できる、メンタル年齢チェッカーで秘められた年齢がズバリわかっちゃう!かわいいあの子も実は精神年齢オバサンということも…合コンや話のネタに一度チャレンジしてみよう

06 luglio, 2009 10:27  
Anonymous メル友募集 dice che...

最近仕事ばかりで毎日退屈してます。そろそろ恋人欲しいです☆もう夏だし海とか行きたいな♪ k.c.0720@docomo.ne.jp 連絡待ってるよ☆

17 luglio, 2009 11:33  
Anonymous 家出 dice che...

最近TVや雑誌で紹介されている家出掲示板では、全国各地のネットカフェ等を泊り歩いている家出娘のメッセージが多数書き込みされています。彼女たちはお金がないので掲示板で知り合った男性の家にでもすぐに泊まりに行くようです。あなたも書き込みに返事を返してみませんか

19 luglio, 2009 09:05  
Anonymous 動物占い dice che...

あなたの性格を、動物に例えて占っちゃいます。もしかしたらこんな動物かも!?動物占いをうまく使って、楽しい人間関係を築いてください

20 luglio, 2009 09:14  
Anonymous 家出 dice che...

家出中の女性や泊まる所が無い女性達がネットカフェなどで、飲み放題のドリンクで空腹を満たす生活を送っています。当サイトはそんな女性達をサポートしたいという人たちと困っている女性たちの為のサイトです

22 luglio, 2009 10:46  
Anonymous セレブラブ dice che...

セレブ女性との割り切りお付き合いで大金を稼いでみませんか?女性に癒しと快楽、男性に謝礼とお互い満たしあえる当サイト、セレブラブはあなたの登録をお待ちしております。

23 luglio, 2009 10:34  
Anonymous 夏フェス!! dice che...

夏フェス一緒に行ってくれる人募集!!夏の思い出一緒につくろぉ☆ megumi-0830@docomo.ne.jp 連絡してね♪

24 luglio, 2009 10:56  
Anonymous 無料ゲーム dice che...

あなたのゲーマー度を無料ゲーム感覚で測定します。15個の質問に答えるだけの簡単測定で一度遊んでみませんか?ゲームが得意な人もそうでない人もぜひどうぞ。

27 luglio, 2009 09:44  
Anonymous 素人 dice che...

Hな女性たちは素人ホストを自宅やホテルに呼び、ひとときの癒しを求めていらっしゃいます。当サイトでは男性ホスト様の人員が不足しており、一日3~4人の女性の相手をするホストもおられます。興味を持たれた方は当サイトにぜひお越しください

28 luglio, 2009 09:36  
Anonymous 出会い系 dice che...

実は出会い系には…関係者用入り口があるのを知っていますか?広告主やスポンサー用に用意されたIDではサクラや業者が立ち入ることが出来ないようになっているのです。当サイトでは極秘に入手した関係者用URLが公開されています

29 luglio, 2009 12:56  
Anonymous 逆援助 dice che...

男性はお金、女性は快楽を得る逆援助に興味はありませんか?お金を払っても性的欲求を満たしたいセレブ達との割り切り1日のお付き合いで当サイトでは大金を得ることができます。無料登録なのでアルバイト感覚でOK、詳しくはTOPページでどうぞ。

30 luglio, 2009 10:00  
Anonymous 友達募集 dice che...

ホムペ完成記念!私の事みんなに知ってもらいたくて頑張りましたぁ。色々とご感想をお待ちしているので思った事を意見してください。メアドはほむぺにのせてありますぅ!★ fan.jna@docomo.ne.jp

31 luglio, 2009 10:10  
Anonymous 家出 dice che...

夏休みで気軽に家出する女子○生が急増しています。しかし家出したはいいものの泊る所やお金が無い彼女たちは、掲示板などで泊めてくれる男性を探す子も多いようです。当掲示板にも夏休みに入ってから通常の3倍以上のメッセージが寄せられています

02 agosto, 2009 09:18  
Anonymous 人妻 dice che...

今最もアツイバイトは人妻とのセフレ契約です。当サイトではお金を払ってでもセフレがほしい人妻が集まり、男性会員様との逆援生活を待っています。当サイトで欲求不満の女性との出会いをしてみませんか

05 agosto, 2009 09:35  
Anonymous 素人 dice che...

素人ホストでは、男性のテクニック次第で女性会員様から高額な謝礼がもらえます。欲求不満な人妻や、男性と出会いが無い女性達が当サイトで男性を求めていらっしゃいます。興味のある方はTOPページからどうぞ

06 agosto, 2009 10:47  
Anonymous 友達募集中 dice che...

少し魅惑な自分をネットだから公開してみました。普段言えない事など、思い切って告白しているプロフなので興味ある方はぜひ除いてみてください連絡待ってまぁす。 hinyaaaaa@docomo.ne.jp

07 agosto, 2009 10:14  

Posta un commento

Links to this post:

Crea un link

<< Home