venerdì 9 marzo 2007

La minestrina in brodo


Anche noi bloggers non sfuggiamo alla logica dell’infor-
mazione più in generale, salvo qualche eccezione. Più di una volta, dando uno sguardo in sala, diciamo la nostra sui nostri avventori, cogliendo i loro difetti, le loro menate, quelli cioè che fanno notizia perché escono dalla normalità, negativamente.

Potrei dire, ad esempio, della capotavola di stasera che, dopo aver scorso tutta la carta, esclama:
“Tutta roba che mi fa male”.
Puta caso che ero dietro di lei, armeggiando al pc sul bureau. Le altre commensali l’hanno guardata, hanno guardato me e mi hanno sorriso delicatamente, come per dire:
“Abbia pazienza, è la nostra rompiballe, non ci faccia caso”.
Volevo dirle:
“Signora, se vuole le faccio una minestrina in brodo”, ma ho lasciato perdere. Ed infatti l’ineffabile ha ordinato, tanto per restar leggera, prima gli strangolapreti, poi uno stinchetto di maialino da latte con strudel di patate e spinaci.


Ma ci sono anche i bravi clienti, quelli che sanno scegliere, quelli che capisci subito che sono qui per deliziare se stessi e premiare la nostra professionalità. Qualcuno dirà che è perché sono gastronomicamente ignoranti, ma i migliori che mi sono capitati sono gli americani. Sempre cortesi, mai con i braccini corti, si affidano al cuoco con fiducia e
gustano, non si nutrono soltanto.
L’estate scorsa, in una calda sera, una coppia a stelle e strisce ci ha visitato. Dopo aver degustato, non cenato, hanno voluto parlare con me per avere delucidazioni sui piatti. Fra un po’ di francese (con lei), un po’ di italiano (con lui), un po’ di inglese (con entrambi) abbiamo parlato a lungo di cibo e vini.
La sera dopo sono tornati – e già questo significa bene – altra cena, altre parole dopo cena. Alla fine mi hanno promesso che mi avrebbero segnalato alla Guida (e quale, se non la Michelin?).
Inutile dire qual era il mio ego quando sono andato a letto. Ma non era questo l’importante, quanto aver trovato delle persone che capiscono qualcosa. Alla faccia della rompiballe.

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20 Comments:

Blogger Callista dice che...

Questo commento è stato eliminato dall'autore.

10 marzo, 2007 10:26  
Blogger Callista dice che...

Mafalda lo potrebbe dire meglio di me quanto sia terribile uscire a cena con qualcuno che "questo non lo mangio perchè mi fa male, questo non mi piace, questo è troppo, questo è poco, qui ci sono i peperoni e non li digerisco, qui i funghi e magari sono avvelenati, eccetera eccetera". Io invece sottolineo quanto sia bello cenare con chi sa godersi il cibo, il vino e soprattutto non si vergogni di farlo vedere (e questo vale soprattutto per le donne).
E poi lo dicono in tanti: chi è curioso a tavola è curioso anche in altri ambiti. Provare per credere.

10 marzo, 2007 10:27  
Anonymous La Meringa dice che...

E dai, però! E non mi dire che qualche italiano capiscione non l'hai mai incontrato al ristorante! Non ci posso credere! Invece secondo me gli americani non capiscono una cippa, perché sono abituati ad enormi gonfiate porzioni di cibo non meglio identificato.... ma è un discorso lungo, Red...un giorno o l'altro magari ne parleremo di fronte ad un bel piatto di amatriciana! ;-)

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